In meinem anderen Blog widme ich mich voll und ganz der Brotbackleidenschaft. Da sich durch das intensive Brotbacken im Laufe der Zeit schon 282 Backwerke angesammelt haben, drohte die Übersicht verloren zu gehen. Deshalb auch für euch als Einladung zum Nachbacken meine Brote, Brötchen, Pizza, Kuchen und Kleingebäck im Überblick. Egal ob Fladenbrot, Milchbrötchen, französisches Baguette, Roggenbrot, Weißbrot oder Hefezopf – im Plötzblog solltet ihr fündig werden.
mit Hefeteig
- Anis Bouabsas Baguette nach David Snyder und Petra Holzapfel
- Bialys nach Jeffrey Hamelman
- Brioche nach Jeffrey Hamelman und Richard Bertinet – ein Vergleich
- Brioche-Rosinen-Muffins
- Brotkrustenbombe
- Buttermilchkruste
- Challah nach Jeffrey Hamelman
- Croissants nach Michel Suas
- Aus alt mach neu: DDR-Brötchen nach Bäcker Süpke
- DDR-Brötchen
- DDR-Brötchen-Variation
- Fouace Aveyronnaise
- French Bread nach Jeffrey Hamelman
- Fünfkornbrötchen nach Jeffrey Hamelman
- Hefezopf “Challah”
- Heubrot nach Reinhardt Hess
- Joghurt-Sesam-Brötchen
- Joghurt-Zopf
- Joghurt-Zimt-Zopf
- Kartoffelbrot
- Kartoffelbrötchen
- Kartoffel-Schoko-Kuchen
- Kefirbrot
- Kefirbrötchen aka Milchbrötchen
- Kefirvollkornbrot
- Knauzenwecken
- Kürbiskernbrot nach Bernd Armbrust
- Leinöl-Joghurt-Brötchen
- Mandelstreuselkuchen
- Mirabellenkuchen
- Pain au Lait nach Michel Suas
- Pain de Mie nach Jeffrey Hamelman
- (Pseudo-) Lussekatter
- Quark-Kartoffel-Brot
- Schokobrötchen
- Soft Butter Rolls nach Jeffrey Hamelman
- Sprint-Brötchen
- SWR-Kuchen
- Taralli Pugliesi
- Toastbrot nach Jeffrey Hamelman
- Tomaten-Kartoffel-Brot
- Türkisches Fladenbrot
- Wasserwecken alias Knauzenwecken
- Ziegenmilchbrötchen
mit Hefevorteig
- Bagels mit altem Teig nach Marla
- Bagels nach Peter Reinhard
- Baguettes mit Poolish nach Jeffrey Hamelman
- Baguettes mit Poolish nach Michel Suas
- Baguettes mit Poolish nach Susan (Wild Yeast)
- Baguettes nach Anis Bouabsa
- Bananen-Hafer-Brot
- Barkis
- Bierbrot nach Jeffrey Hamelman
- Bostoner Dachziegelbrot
- Briochettes à la Ricotta
- Brot mit ofengerösteten Kartoffeln
- Budapester Meditationsbrot
- Buttermilchhaufen
- Ciabatta
- Ciabatta mit Biga nach Jeffrey Hamelman
- Ciabatta mit Weizenkeimen nach Jeffrey Hamelman
- Ciabatta nach SteveB
- Coccodrillo nach Natashya
- Country Bread (Landbrot) nach Jeffrey Hamelman
- Dinkelsterne
- Eierschecke nach Freiberger Art (Rezept I)
- Eierschecke nach Freiberger Art (Rezept II)
- Erzgebirgisches Speckbrot
- Focaccia aus Ciabatta-Teig (mit Biga) nach Jeffrey Hamelman
- Focaccia nach Ciril Hitz
- Französisches Baguette aus Levain-Vorteig
- Frohndorfer Fuchs und Hase
- Gunnison River Bread
- Haferbrot
- Hefeklöße
- Herforder Schoko-Kirsch-Wirbel
- Herzhaftes Sahne-Zwiebel-Speckbrot
- Honigperlen
- Joghurt-Brötchen mit 38% Weizenvollkornmehl
- Johannisbeer-Rhabarber-Kuchen
- Kefir-Dill-Brot
- Kieler Franzbrötchen nach Ulrike
- Kieler Semmeln nach Ulrike
- Knoblauchfladen nach Richard Ploner
- Knusperbrötchen
- Kürbiskernmischbrot
- Kürbiskernvollkornbrot
- La Gâche Vendéenne (Rezept I)
- La Gâche Vendéenne (Rezept II)
- Landbrot nach Michel Suas
- Laugenbrezeln mit Altbrotteig
- Laugenbrezeln nach Jeffrey Hamelman
- Laugenkastanien
- Laugensterne
- Ludwigsburger Ruchbrot
- Mailänderbrötchen
- Malzbrot
- Aus alt mach neu: Malzbrot
- Möhren-Kartoffel-Brot
- Osterpinze
- Pain Brie nach Richard Bertinet
- Pain Paillasse nach Zorra
- Pan Cubano nach Petra Holzapfel
- Pan Pugliese
- Pane Pugliese (Rezept I)
- Pane Pugliese (Rezept II)
- Parma-Parmesan-Brot
- Parrameiros
- Pissaladière nach Jeffrey Hamelman
- Pizza-Nest
- Pizzateig (lang und kalt geführt)
- Pizzateig mit Biga und Hartweizen
- Pizzateig nach Jeffrey Hamelman
- Porree-Käse-Croissants
- Prasselkuchen
- Quark-Vollkorn-Brötchen
- Rewena Paraoa (Maori-Brot)
- Roggenmischbrot
- Rotes Kräuter-Käse-Brot
- Aus alt mach neu: Rotes Kräuter-Käse-Brot
- Royal Crown’s Tortano nach Nina
- Schokowirbelbrot nach Stefanie
- Schwäbisches Landbrot
- Schweizer Sechsecksbrot nach Ketex
- St. Gallerbrot
- Teigmuscheln mit Ziegenkäse-Parmesan-Füllung
- Tessiner Brot
- Tomatenbrot mit Polentakruste nach Dan Lepard
- Ulmer Laugenspatzen
- Viechtacher Sonnenstich
- Weizenbrot mit 50% Weizenvollkornmehl nach Jeffrey Hamelman
- Weizenlaib
- Aus alt mach neu: Weizenlaib
- Wurzelbrot
mit gesäuertem Vorteig
mit Roggensauerteig
- 40%-Roggenbrot mit Kümmel nach Jeffrey Hamelman
- 70%-Roggenbrot mit Roggenbrühstück nach Jeffrey Hamelman
- 80% Roggensauerteigbrot mit Roggenmehlbrühstück nach Jeffrey Hamelman
- 100%-Roggenbrot
- Alltagsbrot nach Nils
- Der König nach Bäcker Süpke
- Dunkles Bauernbrot
- Haferflocken-Grieß-Brot
- Jakobs Roggenvollkornbrot nach Roswitha Huber
- Joghurt-Kürbis-Brot
- Kartoffel-Zwiebel-Brot
- Kommissbrötchen
- Konsumbrot
- Kreuzerbrot
- Kürbiskern-Quark-Brot
- Leinbrot
- Leonberger Keuperbrötchen
- Mecklenburger Landbrot nach Ulrike
- Meerrettichbrot
- Mehrkornbrot nach Jeffrey Hamelman
- Miche (TA 183)
- Paderborner Landbrot
- Pinzgauer Bauernbrot nach Roswitha Huber
- Pöts Schrotbrot
- Pulsnitzer Malzbrot
- Quark-Hafer-Brot
- Roggenbauer
- Roggenbrot 1370
- Roggenbrot mit Apfel
- Roggenbrot mit Weizenschrot
- Roggen-Joghurt-Brötchen
- Roggenmischbrot 75/25
- Roggen-Sahne-Brot
- Aus alt mach neu: Roggen-Sahne-Brot
- Roggensauerteigbrot
- Roggensauerteigbrot nach Michel Suas
- Roggenvollkornbrot mit Apfelmus
- Rustikales Vollkornmischbrot
- Sauerkrautbrot nach Marianne Dam
- Sauerländer Mengbrot
- Schwarzbrot nach Jeffrey Hamelman
- Schwarzer Hamster
- Steinbrot nach H. J. Fahrenkamp
- Surdegsfralla med rostad havre (Schwedische Sauerteigbrötchen mit geröstetem Hafer)
- Vollkornbrot nach Jeffrey Hamelman
- Wanderbrot
- Zwei-Burgen-Roggen nach Michel Suas
mit Roggensauerteig und Vorteig
- Bauernbrötchen
- Bierbrot mit Roggensauerteig
- Boker Landbrot
- Bratapfelbrot
- Aus alt mach neu: Brotkrustenbombe
- Buttermilchbananenbrot
- Buttermilchbrot nach Ketex
- Dezemberbrötchen
- Dörnthaler Leinkissen
- Genetzter Bauernlaib
- Hornberger Burgstangen
- Kartoffelkorn
- Aus alt mach neu: Kartoffelkorn
- Kassler
- Kleinwaltersdorfer Buttermilchkruste
- Manfreds Weizenbrot
- Mehrkorn-Quarkbrot nach Bäcker Süpke
- Mischbrot 50/50
- Mischbrot mit Sauerteig und Poolish
- Orlishausener Kornkammer
- Pulsnitzer Pfefferkuchenbrot
- Roggenbrot 90/10 nach Jeffrey Hamelman
- Roggenmischbrot 60/30/10
- Schwarzwälder Kruste
- Senfling
- St. Galler Landbrot
- Steinhorster Schrotbrot nach Ketex
- Aus alt mach neu: Tomaten-Kartoffel-Brot
- Weizenmischbrot mit Sauerteig und Vorteig
- Zwiebelbrot
mit Roggensauerteig und Altbrotteig
mit Dinkelsauerteig
mit Weizensauerteig
- 52-Stunden-Baguette
- Apfelbrot aus der Normandie nach Jeffrey Hamelman
- Baguettes au levain nach Janedo70
- Baguette mit Dinkelmehl
- Baguette mit Sauerteig
- Basler Brot nach Ketex
- Brötchen mit Weizensauerteig
- Dinkelquader
- Finnenbrot nach Sieglinde
- Golden Raisin Bread nach Jeffrey Hamelman
- Grießbrot mit 100% Vollkornsauerteig
- Kernige Frühstücksbrötchen
- Maisbrot
- Mehrkornbrot nach SteveB
- Miché nach Ciril Hitz
- Pain de Beaucaire nach Michel Suas
- Pane al Cioccolato – Italienisches Schokoladenbrot
- Pane Valle Maggia
- Panini
- Parmesanbrot nach Jeffrey Hamelman
- Sauerteigbrot mit gerösteten Haferflocken
- Sauerteigmischbrot nach Martin Johansson
- Sesamweißbrot
- Sprudelbrot
- Vermont Sourdough mit erhöhtem Vollkornanteil nach Jeffrey Hamelman
- Weizenbrot mit Sauerteig und Vollkornanteil nach Jeffrey Hamelman
- Weizensauerteigbrot nach Chad Robertson
- Weißbrot mit Roggenanteil
- Weißbrot mit Sauerteig nach Richard Bertinet
- Windmühlenbrötchen
mit Weizen- und Roggensauerteig
- Aus alt mach neu: Kürbiskernvollkornbrot
- Pain au Levain mit zweierlei Sauerteig nach Jeffrey Hamelman
- Rustikales Mehrkornbrot
mit Vorteig und Weizensauerteig
- Apfelbrot
- Baguette au Levain mit Poolish
- Baguette au Levain mit Poolish (nach 25 Versuchen)
- Baguettes mit Poolish und Levain
- Baguettes mit Vorteig und Sauerteig nach David Snyder
- Basmati-Fladenbrot
- Brioche mit Weizensauerteig
- Cream Brownies mit Sauerteig
- (Hamburger) Franzbrötchen nach Ketex
- Hartweizen-Sesam-Ringbrot nach Ketex
- Joghurt-Vollkorn-Toastbrot
- Landbrot mit dreierlei Vorteig nach John Tredgold
- Löwensteiner Frühlingsbrot
- Osterbrot
- Pizzateig mit Weizensauerteig
- Rosinen-Scones nach Richard Bertinet
- Süßes Nudelbrot
- Weimarer Ilmbrot
- Weißbrot mit Weizensauerteig
- Weißbrot nach Bäcker Süpke
- Weizenvollkornbrot
- Aus alt mach neu: Weizenvollkornbrot
mit Vorteig, Roggen- und Weizensauerteig
mit Biskuitteig
mit Backpulverteig
- Chocolate Indulgence Cookies nach Michel Suas
- Savory Muffins (herzhafte Muffins) nach Michel Suas
- Snickerdoodles nach Michel Suas
Sonstiges
